Da Philadelphia a Trani: la storia del Philly Cheesesteak, il panino simbolo dello street food made in Usa

La storia insegna e tante volte lo fa anche attraverso episodi inaspettati, così come è successo ad  un italo americano, Pat Olivieri, a cui si deve l'invenzione di un panino diventato il simbolo dello street food made in Usa.

Un panino che  nel tempo è approdato anche in Italia, a Trani, nella BAT, grazie a Michele Paparella, di origini barlettane, con tanti anni di esperienza nel campo della ristorazione.

Una storia che parte da lontano. 

Pat Olivieri, figlio di un abruzzese scappato da Chieti perché fervido oppositore del fascismo, vendeva nel suo chiosco a South Philadelphia hot dog e fish cake. 

Un giorno inaspettatamente termina la scorta di hot dog e grazie al suo ingegno inventa il  "Cheesesteak",  un panino con carne di manzo (taglio Ribeye) e cipolle caramellate cucinate sulla piastra. In seguito alla ricetta originale fu aggiunto anche il formaggio.

Ma la vera specialità sta nel pane, un impasto particolarmente morbido oggi prodotto a Philadelphia da un'azienda americana, fondata da una famiglia italiana, Amoroso, che rifornisce quasi tutti i ristoranti di Cheesesteak.

Un mix perfetto di ingredienti, talmente gustoso e profumato da attirare l'attenzione di un cliente che lo acquistò senza pensarci due volte. Di qui l'idea di vendere quel panino che aveva inventato e che da lì a breve avrebbe fatto la storia del food americano.

Il Philly Cheesesteak, Philly  in onore della città di origine Philadelphia, diventa che si il simbolo degli Usa.

Michele Paparella si ritrova con la sua famiglia a Philadelphia in quanto suo padre Domenico era un diplomatico inviato dal Ministero degli Esteri negli Stati Uniti nel dopo guerra, precisamente nel 1947. Fu poi  trasferito a Philadelphia x aprire il consolato italiano nel 1959 dopo essere stato operativo all'ambasciata d'Italia a Washington e presso il consolato di Baltimora 

Era un ragazzino e gli stessi sapori gustati nel quartiere italiano di  South Philadelphia, e che hanno fatto sì che Pat Olivieri inventasse il Philly Cheesesteak, li ha voluti portare con sé in Italia, in particolare  Trani.

"Ho sempre voluto far conoscere agli italiani questo panino veramente squisito e di alta qualità, e allo stesso tempo la storia del Philadelphia Cheesesteak che è una storia tutta italiana

"Una sfida importante, dice Paparella, una rivoluzione. Gli American food oggi in Italia sono una realtà. Insieme al mio socio Umberto Albanese, noto ristoratore tranese, abbiamo deciso di aprire proprio a Trani un Philly's Steaks puntando sulla qualità.

Un American food  situato in una zona centralissima della città, dotato di ogni confort, ideale per gustare il  Philly Cheesesteak, e non solo, in compagnia degli amici durante una cena a tema USA, o più semplicemente mangiarlo davanti alla tv per un pasto veloce".

Paparella cura in prima persona la gestione del locale ed è sempre attento alla cura di ogni piccolo dettaglio per fare stare bene la clientela.

Di qui la sfida: portare il Cheesesteak  nelle grandi metropoli italiane e in Europa.

VIDEO

https://youtu.be/nqLzLkekYHU?si=KQZLgSsL3Z5Vj7vY

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